宅女大主廚

自從搬到朋友家住之後，越來越喜歡下廚。我跟朋友─ET都是喜歡自己動手料理的人，尤其是在冰箱裡的食材豐富、調味料一應俱全的環境中，我們三不五時會進行“清冰箱”的工作。

ET的娘在一間連鎖自助餐店上班，幾乎每天都會打包一些賣剩的飯菜回家當晚餐；娘寶店裡的菜色齊全，而且全部都真材實料，例如一般自助餐店的湯大概只有看到幾根菜渣浮在湯上面，而娘寶店裡的苦瓜雞湯是用全雞去熬煮，湯頭真是美味極了。

好吧，結束廣告時間，話說回來…前兩天我從冰箱挖出一包瓜仔肉，ET突發奇想叫我拿去炒冬粉，說真的，我炒過飯、炒過麵，就是沒炒過冬粉，感覺上好像很容易失敗。不過，我豈是貪生怕死之輩？大不了拉個幾天肚子就沒事了…
於是，憑著我常看「型男大主廚」的“料理基礎”，依稀記得阿基師曾教過一道螃蟹粉絲煲，我想應該就是差不多的烹調手續，瞎搞一番。
先在炒鍋中熱了兩大匙的油，將瓜仔肉炒熱，再加入蝦米炒香，然後下醬油、高鮮味精、蔥花，當香味四溢時加入一碗冷水，待水滾之後再將事先泡軟的冬粉放入鍋中拌炒，炒至冬粉將湯汁收乾，起鍋前灑上白胡椒拌勻就完成了。
瞎搞的結果竟然出乎意料的美味，連ET這隻歪嘴雞都說好吃。於是，連續幾天我們都迷上炒冬粉，各自研發不同的口味…
直到今天終於發生慘事，不知道是因為過期的辣豆瓣醬作怪，還是哪個步驟出了問題，早上吃了自己煮的「螞蟻上樹」後，幾乎一整天都在廁所裡渡過，整個肚子宛如萬蟻鑽…@@”

不過，我不會因此而卻步的，我還是會繼續把自己當成白老鼠，研究烹調各式料理。

洗手做羹湯的開始

記得第一次下廚是在小學一年級...那時由於老爸、老媽忙著在外打拼賺錢以養活我們一家老小，因此我們這些小鬼頭偶爾會自力救濟，自己煮個麵、炒個飯吃吃。
當時，我最拿手的料理就是...蛋炒飯。(既簡單又美味，非常容易達成的料理)
通常是我掌廚，大我一歲的老哥負責做"總監"...
(就是用那張嘴遙控我)
蠻欣慰的是...不管我做的料理再食難下嚥，爺爺、老哥、老弟總是不挑嘴地把那些該變成廚餘的飯菜吃光，實在是..."就甘心ㄟ"，同時也造就我今日的成就...製造更多廚餘。 一一"
那時，我也是有樣學樣、看著老爸老媽的作法去煮，
老爸習慣先炒蛋之後再加入白飯，
(據老爸說：「這才叫做"蛋炒飯"啊...」)
老媽習慣先炒白飯之後加入蛋液，
(據老媽說：「這樣每粒白飯才都能沾到蛋啊...」)
總之，公說公有理、婆說婆有理，我也就隨自己高興亂煮...於是，煮飯變成我的嗜好，把那些"食客"們當成白老鼠，不時搞一些新花樣...反正再怎麼瞎搞也吃不死人的咩~(頂多烙賽而已)
有一天，我突發奇想要做甜甜圈給大家吃，於是把麵粉加水，揉出一個巨大的麵糰，然後再將麵糰搓成圓圈狀，並在麵糰上灑了一些白糖，(因為我看外面賣的甜甜圈就是長這個樣子)最後，將那麵糰扔進水裡"炸"...(以前不知道油跟水是不一樣的物質，硬是把水當油在用)
那麵糰變成甜的麵疙瘩...整個吃起來很噁，而我也很識趣地把那變種麵疙瘩吃完。

長大後曾經在外獨立生活一陣子，也開始嘗試做不同的料理。
話說，某個寒冷的冬夜，邀請朋友們來我的住處晚餐，我嘗試做麻油雞給朋友吃。
(因為我非常喜歡吃麻油雞)
雖然食譜就夾在流理台的置物架上，烹煮過程中也不時地CALL OUT給我老媽，但手感的流暢度卻仍然向世界宣告著「我是菜鳥」的事實。有時提味香料烹煮太久就會變成反效果，調味料加太多造成味覺上的不適...
當我奮力在那5坪不到的小空間裡煮麻油雞，
朋友不停拍我的肩：「ㄟ，行不行啊?」
我回他：「ok的啦~馬上就好了...」
每隔一分鐘，朋友又問我同樣的話，
終於，在他第三次問我的時候，我正想回頭罵人，卻看不見朋友，
只見一屋子的煙霧瀰漫...白茫茫的油煙遍佈屋內的每個角落。
好吧...至少我學到了一點...沒有抽油煙機的地方不適合煮麻油雞。 一一"
(之後，我就開始較偏好較低油煙的料理，像是汆燙、涼拌之類的菜。)

我非常喜歡吃豆芽菜，凡事跟豆芽菜相關的料理，我都會納入我的食譜內。
通常涼拌料理中，豆芽菜總是跟牛蒡、小黃瓜、胡蘿蔔湊在一起，只要把所有菜料刨絲、汆燙後拌在一起，灑上一點白芝麻、香油、醬油精就可以上桌，可以說是非常省時省力的涼拌料理。

瞎搞的一餐

今天起了個大早，突然想弄點清粥來吃吃…粥應該是全世界最簡單的料理吧。
從冰箱拿出白飯，挖了大約2碗的份量到鍋子裡，加入4碗水，放到電鍋蒸就ok了。我家的電鍋是舊式的大同電鍋，每次聽到當飯煮好時、開關彈起來的聲音就特別開心。
不料，掀開鍋蓋的那一瞬間，發現…我的稀飯變乾飯！？ 大概是電鍋底的水加太多了吧，只好再多加3碗水到飯裡，按下電鍋開關再繼續煮…
第二次掀鍋蓋時，突發奇想又打了顆蛋花進去…就這樣煮了又煮、斷斷續續蒸了一個小時，兩碗白飯膨脹成一大鍋，粥也糊到幾乎看不到顆粒。
趁著稀飯變漿糊的同時我也沒閒著，頂著大太陽衝去頂好超市買幾罐配粥小菜，還邊看著新買的涼拌食譜自己瞎搞一番…罐頭筍絲拌金針菇、豆芽菜，不知道是不是因為感冒鼻塞、沒什麼味覺的關係，我覺得這樣瞎搞還蠻對味的…
那鍋粥…大概可以分三餐吃吧。
其實只要有豆芽菜、大蒜或是金針菇，什麼料理都會變得很美味…(本人的特殊癖好)